Wszyscy mamy świadomość, że jesteśmy częścią natury. Fale dobrej i złej pogody dotykają nas bezpośrednio i na dobrą sprawę nikt już nie wie, czyja to wina, że niebo raz chce nas utopić a raz usmażyć. Pomimo tego dalej planujemy wakacje, rejsy, wycieczki, czy nawet grilla ze znajomymi, wywołując uśmieszek opatrzności.
I tu warto zapytać, czy w razie niespodziewanego deszczu trzeba rezygnować z grillowanych przekąsek? Niekoniecznie. Te proste przepisy pozwolą przyrządzić pieczyste z piekarnika jak z grilla. Smakują wyśmienicie i pachną dymem drzewnym. Marynatę warto sobie przygotować wcześniej, żeby nabrała pełni smaku. Możemy zastąpić lub wzbogacić przyprawy z przepisu swoimi ulubionymi. Zjedz takie frykasy w gronie przyjaciół, a z pewnością uznasz, że nie ma złej pogody.
KIEŁBASKI Z PIECA
- 500 g kiełbasy śląskiej
- 50 ml oleju rzepakowego
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- kilka ząbków czosnku
- pieprz (do smaku)
Wlej do miseczki olej i wymieszaj z musztardą. Dodaj przyprawy – majeranek, wędzoną paprykę, pieprz. Dokładnie wymieszaj. Odstaw marynatę na co najmniej godzinę, żeby przegryzły się smaki. Natrzyj marynatą kiełbaski (możesz je wcześniej ponacinać nożem). Ułóż w naczyniu żaroodpornym. Poprzetykaj ząbkami czosnku (mogą się po upieczeniu nie nadawać do zjedzenia, ale dodadzą kiełbasie aromatu). Odstaw na co najmniej pół godziny. Wstaw kiełbaski do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 20-25 minut. W trakcie pieczenia przynajmniej raz obróć kiełbaski, by równomiernie się przyrumieniły. Jeśli dysponujesz piekarnikiem z termoobiegiem, włącz go na kilka minut przed końcem pieczenia – dzięki temu skórka kiełbasy będzie bardziej chrupiąca. Podawaj kiełbaski gorące, z ostrą salsą albo sosem czosnkowym. Nie zapomnij przygotować bukietu świeżych warzyw i pieczywa.
KURCZAK DHAKA
- 500g filetów z kurczaka bez kości pokrojonych we wstążki
- 1 łyżeczka soli do smaku
- 1 łyżeczka czerwonego zmiażdżonego chili
- 1 i ½ łyżeczki prażonych i skruszonych nasion kminku
- ½ łyżki czosnku w proszku
- 1 łyżeczka papryki czerwonej w proszku
- 1 i ½ łyżeczki kostki rosołowej pokruszonej
- sok z cytryny 2 łyżki
- 1 jajko
- 3-4 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki prażonych nasion sezamu
- 4-5 łyżek mąki uniwersalnej
- nasiona sezamu prażone (w razie potrzeby do dekoracji)
Pokrój kurczaka w półcalowe paski. W misce wymieszaj kurczaka, sól, pokruszone czerwone chili, nasiona kminku, czosnek w proszku, paprykę w proszku, bulion w proszku, sok z cytryny i przykryj. Marynuj przez minimum 30 minut. Dodaj jajko, mąkę kukurydzianą, nasiona sezamu, mąkę uniwersalną i ponownie wymieszaj. Każdy kawałek kurczaka posyp nasionami sezamu i nabij na patyczki grillowe. Nabijaj faliście tak jak wstążki. Blachę z pieca wyłóż papierem do pieczenia. Posmaruj kurczaka olejem i piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut, następnie obróć na drugą stronę i piecz dalsze 5-8 minut. Gotowe. Podawaj z warzywami, surówkami, frytkami, wg uznania.
SOUVLAKI Z KURCZAKA
Ten marynowany kurczak na patyku to przepis, który musisz wypróbować. Przepis na greckie souvlaki z kurczakiem jest banalnie łatwy do wykonania, aromatyczny i pasuje do większości diet. To doskonały dodatek do pomidorów, cebuli i sałaty. Grecy twierdzą że w tym daniu mieści się cały urok lata.
- 1 kg udek lub piersi z kurczaka bez kości, bez skóry pokrojone w kostkę
- 1 łyżka oregano
- 2 łyżki oleju
- 3 łyżeczki czosnku w proszku lub 4 ząbki czosnku
- 1 ¼ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka papryki
- ½ łyżeczki pieprzu białego
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
- 3 łyżki soku z cytryny
Przygotuj marynatę do souvlaki. W misce wymieszaj sól, przyprawy, zioła, olej i sok z cytryny i odłóż na bok. Przygotuj kurczaka. Umyj i osusz kurczaka czystym ręcznikiem papierowym. Pokrój udka z kurczaka na calowe kawałki wielkości kęsa. Połącz kawałki kurczaka z marynatą, wymieszaj aż będą dobrze pokryte. Odstaw do lodówki do marynowania na co najmniej 30 minut. Podczas marynowania kurczaka namocz bambusowe szaszłyki w wodzie, aby nie przypaliły się podczas pieczenia. Gdy wszystko będzie gotowe do pieczenia, nabijaj kawałki kurczaka na patyki do szaszłyków, aż całe mięso zostanie nawleczone. Umieść szaszłyki na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym. Piecz w temperaturze 200°C przez 15 – 20 minut, przewracając w połowie czasu pieczenia.. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Z tego przepisu wychodzi 8-10 szaszłyków z kurczaka souvlaki. Danie jest naprawdę warte grzechu.mi wcześniej ugotowanego mięsa. W każdej postaci będzie genialnym posiłkiem dla całej rodziny.
Bogusław Sypień
