Dlatego chciałbym zaproponować kilka bardzo szybkich i pysznych dań. Pomyślicie, że zaproponuję tzw. „Śniegi Kilimandżaro”, czyli górę makaronu posypanego białym serem. Otóż nie! Nie będzie to również
super „gotowiec” z marketu podgrzany w mikrofali. Są to oryginalne dania, ale wyjątkowo łatwe i
szybkie. Przygotowanie ich nie powinno zająć więcej niż 20 minut. Zaczynamy.
CHIŃCZYK W 20 MINUT
Pierś z kurczaka kroimy wzdłuż a potem w cienkie plasterki. Wkładamy do miski i zalewamy
marynatą. W międzyczasie nastawiamy ryż do ugotowania, jaśminowy w torebkach według
przepisu na opakowaniu. Najprościej.
Składniki marynaty:
1 łyżka wina do gotowania
2 łyżki sosu sojowego jasnego
1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
Mięso dobrze mieszamy, tak, aby marynata je pokryła a składniki się wymieszały. Gdy będzie za
gęste, dodajemy odrobinę wody. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy kilka łyżek oleju i smażymy
mięso często mieszając i oddzielając sklejone kawałki, do momentu, gdy kurczak zmieni kolor i
będzie dobrze usmażony. Dodajemy łyżeczkę czosnku (przeciśnięty przez praskę) i łyżkę
pokrojonej zielonej cebuli. Smażymy mieszając lub, jeśli ktoś potrafi, podrzucając potrawę na
patelni. Dodajemy pokrojoną w skosy słodką paprykę chili lub Bell Pepper zieloną i czerwoną
pokrojoną w romby, garstkę, aby nie zdominowała potrawy. Można dodać inne warzywa np.
różyczki brokuła, ćwiartki pieczarek, marchewkę pokrojoną w zapałki, cukinię w kostki. Po
wymieszaniu zalewamy sosem i ponownie mieszamy, aby sos pokrył wszystkie składniki.
Nastawiony ryż powinien być gotowany ok.10 minut.
Składniki sosu:
1 łyżka lekkiego sosu sojowego
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżeczka cukru brązowego (opcjonalnie).
Po wymieszaniu i zagrzaniu potrawa jest gotowa do podania. Idealnie smakuje ze świeżo
ugotowanym ryżem i sałatką z kapusty lub ogórka. Ozdabiamy świeżą bazylią lub pokrojoną
zieloną cebulą tzw. szczypiorem.
FRANCUZ W 20 MINUT
Kurczak po florentyńsku. Dzięki złotemu kurczakowi i kremowemu sosowi ten łatwy przepis na
kurczaka po florentyńsku to prosty i szybki obiad, a wszystko na jednej patelni.
Składniki:
4 szt piersi z kurczaka bez skóry (1 pierś na osobę)
1/2 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki oleju (więcej, jeśli potrzeba)
4 ząbki czosnku (posiekane)
10 dkg grzybów – pieczarek (w plasterkach; ~2 szklanki)
1 łyżka masła
1/2 szklanki bulionu z kurczaka ( z 1⁄2 kostki rosołowej)
1/4 szklanki wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
1 szklanka gęstej śmietany
1/4 szklanki startego parmezanu
Piersi z kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikami papierowymi. Doprawiamy z obu stron solą i
pieprzem. Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzewamy oliwę z oliwek, aż będzie lśniąca.
Dodajemy piersi z kurczaka w jednej warstwie i smażymy przez 3-5 minut z każdej strony, aż
uzyskamy złoty kolor. Kurczak nie musi być w tym momencie całkowicie ugotowany, wystarczy,
że się zarumieni.
Przekładamy kurczaka na talerz i przykrywamy, aby pozostał ciepły. Jeśli patelnia jest sucha,
dodajemy trochę więcej oleju. (Nie wycieramy patelni). Na patelnię dodajemy czosnek i grzyby.
Smażymy przez 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby się zarumienią, a płyn
odparuje. (Utrzymujemy ogień na średnim poziomie, aby wilgoć odparowała, ale możemy
zmniejszyć ogień, jeśli zaczną się zbytnio rumienić).
Zmniejszamy ogień do średniego. Dodajemy masło, podgrzewamy, aż się rozpuści. Dodajemy
bulion z kurczaka i białe wino. Zeskrobujemy dno patelni, aby uwolnić wszelkie przyrumienione
kawałki (nazywa się to odtłuszczaniem). Zwiększamy ogień, aby doprowadzić do wrzenia.
Gotujemy około 4-5 minut, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę.
Dodajemy gęstą śmietanę. Zwiększamy ogień, aby doprowadzić do wrzenia, następnie
gotujemy przez około 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje. Zmniejszamy ogień do małego, aby
przestało się gotować. Mieszamy starty parmezan, aż będzie gładki. Gotujemy, często
mieszając, przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Wkładamy kurczaka z powrotem na patelnię,
zanurzając go w sosie. Gotujemy przez 3-5 minut, aż kurczak będzie ugotowany. Można
podawać z ryżem, makaronem, kaszą, które musimy wcześnie ugotować nastawiając na drugim
palniku. Podajemy gorące, posypane zielonym szczypiorem i z dowolną sałatką.
WŁOCH W 35 MINUT
Bardzo łatwy, włoski kurczak myśliwego, Pollo di Caciatore, wymaga tylko ciut dłuższego
gotowania. Robi się samo i wszystko w jednym garnku.
Składniki:
1000 g kawałków kurczaka (4-6 osób)
200 g pulpy z pomidora
1 marchewka
1 łodyga selera, 1 cebula, 20 g grzybów
2 łyżki oliwy z oliwek
1⁄4 – 1⁄2 szkl. rosół z kurczaka,
1⁄4 szkl. wina białego wytrawnego (opcjonalnie)
zielona pietruszka, sól, pieprz
Czyścimy marchewkę, grzyby, seler i cebulę i siekamy grubo. Umieszczamy mieszaninę w
rondlu z olejem i pozwalamy jej usmażyć się na małym ogniu. Odcedzamy łyżką cedzakową i
odkładamy na talerz na bok. Umieszczamy kawałki kurczaka w przyprawie pozostawionej w
rondlu, pozwalamy im obsmażyć się na mocnym ogniu, aby przybrały jednolity kolor, a
następnie dodajemy grzyby i warzywa odłożone na bok. Dodajemy sól i pieprz, chochlę bulionu i
gotujemy pod przykryciem przez 10-15 minut. Można dodać odrobinę białego wina, to poprawi
smak i aromat potrawy.
Zdejmujemy pokrywkę, dodajemy pulpę z pomidorów, mieszamy i gotujemy przez kolejne 10
-15 minut pół przykryte i na małym ogniu, mieszając przynajmniej kilka razy, aby się nic nie
przypaliło. Zdejmujemy rondel z ognia, posypujemy kurczaka drobno posiekaną natką
pietruszki, doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i podajemy. Dodatki dowolne, najlepiej
smakuje z makaronem np. penne, tagliatelle.
Bogusław Sypień
