bezpłatne czasopismo polonijne ukazujące się w Niemczech | „KONTAKTY“ | In polnischer Sprache für Deutschland

Tel. 030 / 324 16 32
Fax: 030 / 357 91 850
webmaster@kontakty.org

1995 – 2024

MIELONE ZE STAREGO PRZEPIŚNIKA

Stare przepiśniki mają w sobie magiczną moc. Widnieją na nich ślady częstego używania i co najważniejsze przepisy były pisane ręką osoby nam drogiej, której już nie ma wśród nas, przywołują wspomnienia i nastrajają tęskno za tymi, co odeszli.

Kochani, jedna ze znajomych pracuje od lat, jako opiekunka w Niemczech. Nie tak dawno przywiozła ze sobą fantastyczny przepis od wspaniałego dziadka Motylka.

A dlatego Motylka, bo jak raz otworzyła starą szafę wyleciały mole, a pan Wilhelm z promiennym uśmiechem zawołał „o motylki” i tak został dziadkiem Motylkiem.

Przepis jest dość stary i przypuszczałem, że już zapomniany, ale nie, z niemałym zaskoczeniem zobaczyłem, że dostępny jest w Internecie, ktoś go wskrzesił i ożywił. Bardzo łatwy, niedrogi a co najważniejsze danie jest naprawdę przepyszne. Zapraszam. Doprawiamy według uznania tak, aby nam smakowało.

Składniki:

  • mięso mielone – 1 kg
  • ziemniaki – 2 szt. średnie
  • marchew – 2 szt. średnie
  • cebula – 2 szt. średnie
  • czerwona papryka – 1 sztuka
  • koperek i pietruszka – po kilka gałązek
  • czosnek – 4 ząbki
  • jajka – 2 sztuki
  • sól – płaska łyżeczka
  • pieprz czarny – płaska łyżeczka
  • czerwona papryka – płaska łyżeczka
  • Rozmiar blaszki do pieczenia 35 x 42 cm

Sałatka nr 1

  • cukier – 1 płaska łyżeczka
  • ocet – 5 ml
  • oliwa z oliwek – 30 ml
  • woda – 30 ml
  • czerwona cebula – 1 sztuka
  • cebula – 1 sztuka
  • koperek i pietruszka – po kilka gałązek

Sałatka nr 2

  • kapusta kiszona z marchewką – 250 g
  • ogórki kiszone – 3 sztuki
  • cebula – 1 sztuka
  • oliwa z oliwek – 30 ml
  • pieprz czarny – duża szcypta

Na tarce o dużych oczkach ścieramy marchew, cebulę i ziemniaki (odcisnąć). Dodajemy do mięsa mielonego, które umieszczamy w sporej misce, aby swobodnie je wymieszać. Doprawiamy pieprzem, papryką, solą, dodajemy drobno pokrojoną paprykę, dwa jajka i posiekaną pietruszkę z koperkiem. Wszystko dokładnie mieszamy, aby mięso i warzywa utworzyły zwartą masę.

Z uzyskanej masy formujemy klopsy (1 kg – 10 klopsów) i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Łyżką robimy karby na klopsach, aby je lekko spłaszczyć i umożliwić dokładne upieczenie. Blachę wkładamy do pieca i klopsy pieczemy 30 mi- nut w temperaturze 190 st. C.

W międzyczasie przygotowujemy sałatkę z cebuli i drugą z kapusty. Cebule kroimy w piórka i w małej misce mieszamy z sosem Vinegrette. Odkładamy na bok i szybko przygotowujemy drugą sałatkę z kapusty kiszonej. Kroimy ogórki, cebulę w kostkę i po doprawieniu mieszamy wszystko z kapustą. Po upieczeniu układamy klopsy na talerzu 2-3 na osobę, posypujemy sałatką z cebuli i obok układamy porcję sałatki z kapusty. Można do tego podać ryż, ziemniaki puree, co kto lubi. Mięso nie jest tłuste, pieczone a niesmażone na oleju. Smacznego.

CENNELLONI Z MIELONYM

Jak świat długi i szeroki mięso mielone jest bardzo lubiane. Każda kuchnia regionalna obfituje w potrawy z mięsem mielonym. Największą skarbnicą są stare zeszyty naszych babć, mam, ciotek, w których odnaleźć można naprawdę cudowne zapomniane specjały. A oto włoski specjał, tradycyjny, z serca Toskanii. Prosty w wykonaniu, niedrogi i można wiele kombinacji własnych wprowadzić według uznania.

  • 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • makaron cannelloni (10-12 sztuk)
  • 300 ml passaty pomidorowej lub przecieru
  • sól, pieprz
  • tymianek
  • sproszkowana papryka słodka/ostra
  • zioła prowansalskie
  • garść startego sera żółtego
  • olej roślinny

Cebulę obieramy, oczyszczamy, kroimy bardzo drobno, podsmażamy na oleju. Mięso mielone doprawiamy i dodajemy do cebuli, smażymy kilka minut. Ser ścieramy na dużych oczkach tarki, ząbek czosnku obieramy i rozgniatamy. W misce umieszczamy podsmażone mięso z cebulą, dodajemy czosnek, ser i przyprawy. Do całości wbijamy jajko. Mieszamy. Powstałą masą faszerujemy rurki makaronu (nie gotujemy ich!) przy pomocy małej łyżeczki. Wypełnione rurki układamy w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Do kielicha blendera wlewamy passatę/przecier, dodajemy ząbek czosnku i szczyptę ziół prowansalskich, miksujemy całość. Powstałym sosem polewamy rurki, a następnie posypujemy je serem. Zapiekamy danie ok. 40 – 45 min. w temp. 180 stopni. Podajemy gorące polane resztką sosu z zapiekania. Smacznego!

Bogusław Sypień

Udostępnij post:

Interesujące artykuły

Kto rządzi w mieście?

Drużyn sportowych Berlin ma mnóstwo. Która dyscyplina jest najpopularniejsza? Kto spośród liczącej się stawki odnosi obecnie największe sukcesy? Czyje hale wypełniają się kibicami? W końcu, na jakie mecze warto się wybrać? Sprawdźmy.

Czytaj więcej
Najnowsze wydanie - kwiecień 2024