bezpłatne czasopismo polonijne ukazujące się w Niemczech | „KONTAKTY“ | In polnischer Sprache für Deutschland

Złoty medal dla drobiu

Mięso białe jest obecnie znacznie częściej wybierane niż czerwone, co w dużej mierze wynika z naszych preferencji dietetycznych. Drób cechuje się mniejszą zawartością tłuszczu, dostarcza organizmowi niezbędnej porcji białka i jest mniej kaloryczny niż np. wieprzowina czy wołowina no i jest tańszy co ma znaczenie.

Do mięsa drobiowego zaliczamy kurczaka oraz indyka oraz wszystkie inne ptaki na które nas nie stać. Dwa hodowlane gatunki drobiu cieszą się sporą popularnością. Warto dowiedzieć się, jakie są najważniejsze różnice między nimi pod względem właściwości odżywczych.

Zarówno mięso kurczaka, jak i indyka jest lekkostrawne, bogate w białko i zawiera wiele niezbędnych dla naszego organizmu składników. Mięso z indyka jest bogatsze w witaminy z grupy B (B3, B6 i B12), a także cenne mikroelementy, jak np. cynk czy selen. Oprócz tego indyk ma nieco więcej dobrze przyswajalnego przez organizm białka. Na odchudzanie lepszy będzie indyk.

W lekkostrawnych dietach, w tym również dietach odchudzających, mięso drobiowe zawsze wiodło prym. Drób w porównaniu z innymi gatunkami mięsa jest najmniej kaloryczny. Jednak porównując pod tym względem indyka i kurczaka szala zwycięstwa znów przechyla się w stronę indyka. Te różnice nie są duże, jednak dla osób, które skrupulatnie liczą każdą kalorię, z pewnością mają znacznie. 

Składniki

  • 4 filety bez kości, bez skóry

opcja 1

  • 3/4 c. posiekane zielone oliwki
  • 1/4 c. Tosty w plasterkach migdały
  • 1 1/2 łyżki. posiekany świeży koperek
  • 1 łyżka. skórki z cytryny

Opcja 2

  • 3 uncje starta mozzarella (około 3/4 c.)
  • 20 plasterków pepperoni, posiekane
  • 1 łyżka. Posiekane świeże oregano
  • 1/4 c. Sos marinara

Opcja 3

  • 1 c. ćwiartki pomidorów koktajlowych
  • 2 uncje. pokruszony kozi ser (około 1/2 c.)
  • 2 łyżki stołowe. prażone orzeszki sosnowe
  • 2 łyżki stołowe. posiekana świeża bazylia

Opcja 4

  • 1 c. drobno rozdarty francuski chleb
  • 1/2 c. posiekane suszone morele
  • 2 łyżki stołowe. stopione niesolone masło
  • 1 łyżka. pełnoziarnista gorczyca

Zaczynając od górnej części najgrubszej części, za pomocą noża do cięcia, wyciąć kieszonkę w piersi kurczaka. Napełnić delikatnie wybranym farszem i zapiąć wykałaczką. Doprawić solą i pieprzem. Podgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Pieczemy tak długo, aż pieczyste się zarumieni i po nakłuciu sok będzie klarowny.

Składniki

  • 4 piersi z kurczaka bez skóry i kości
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki ciemnego chili w proszku (plus więcej, jeśli to konieczne)
  • 1 łyżeczka soli koszernej (plus więcej do smaku)
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 12 ząbków czosnku (duże, obrane)
  • 8 plasterków pieczonej papryki (każdy plasterek to około 1/4 papryki; domowej roboty lub kupionej w sklepie)
  • 1/4 szklanki bulionu z kurczaka (lub warzywnego)
  • 1 łyżka suszonej pietruszki (lub innej wybranej zioła, np. oregano, tymianek, bazylia itp.)

Instrukcje

Aby przygotować pieczony czosnek, połóż obrane ząbki czosnku na arkuszu folii aluminiowej, skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek i po 1/2 łyżeczki soli koszernej i czarnego pieprzu. Zawiń szczelnie w folię i piecz w temperaturze 375F przez jedną godzinę. Odstaw do lekkiego ostygnięcia, rozwiń i odstaw. Czosnek można przygotować dzień lub dwa wcześniej.

Używając ostrego noża, pokrój piersi wzdłuż, tworząc kieszonki. Nie przecinaj do końca i zostaw około 1/2″ nieprzekrojonego z każdej strony, z wyjątkiem otworu kieszeni.

Natrzyj piersi kurczaka 1 łyżeczką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem.

Napełnij każdą pierś dwoma plasterkami pieczonej papryki, a następnie pieczonymi ząbkami czosnku. Pozostaw ząbki czosnku wystające trochę, dzięki temu prezentacja będzie o wiele ciekawsza.

Przełóż piersi kurczaka do naczynia do pieczenia o wymiarach 9″ x 13″. Ostrożnie wlej bulion z kurczaka. Staraj się nie zalewać piersi kurczaka, aby nie zmyć przypraw.

Posyp wierzch piersi kurczaka chili w proszku i delikatnie pocieraj, aby zapewnić równomierne pokrycie. Proszek chili nie jest absolutnie wymagany w tym przepisie, ale dodaje więcej smaku i ładnego koloru. Możesz go zastąpić papryką, jeśli nie masz pod ręką chili w proszku.

Posyp suszonymi ziołami na wierzchu i skrop pozostałymi 2 łyżeczkami oliwy z oliwek. Zioła dodają więcej smaku, ale dość mocno ciemnieją trochę podczas pieczenia. Możesz je pominąć, jeśli chcesz.

Piecz w temperaturze 180 st.C. przez 45 minut. Odstaw na 5 minut. Skrop sokami z patelni i podawaj z ulubionym dodatkiem.

Bogusław Sypień

Udostępnij post:

Interesujące artykuły

Polscy bezdomni w Berlinie: Gdzie szukać pomocy?  

Zastanawiacie się czasem, kim są polscy bezdomni, których spotykacie na ulicach? Co sprawiło, że stracili dach nad głową i przyjechali do Berlina? Z czego żyją, gdzie się leczą, czy planują powrót do Polski? A może sami właśnie musieliście wyprowadzić się z domu i nie wiecie, gdzie pójść, gdzie szukać pomocy?

Czytaj więcej

Polska ambasada wróciła do centrum Berlina 

Na ten moment Polacy w Niemczech czekali aż ćwierć wieku! Polska ambasada, do której trzeba było jeździć przez lata aż na Grunewald, wróciła do serca Berlina. Nowoczesny, nawiązujący do polskiego modernizmu budynek otwarto przy Unter den Linden, a redakcja COSMO po polsku stawiła się w pełnym składzie, żeby zdać Wam relację z tego wydarzenia 

Czytaj więcej
Najnowsze wydanie - luty 2025