Czerwona papryka to warzywo bez którego znane specjały kuchni europejskiej, orientalnej oraz amerykańskiej, nie smakowałyby tak dobrze. Papryka czerwona jest bardzo uniwersalna, naprawdę trudno zliczyć wszystkie jej zastosowania: można ją zjadać na surowo, piec, dusić i grillować, jest również bardzo zdrowa. Ma wiele cennych witamin, pierwiastków oraz antyoksydantów, więc nie można obok papryki czerwonej przechodzić obojętnie, zwłaszcza latem, kiedy na nią sezon. Ważna uwaga dla seniorów i sercowców. Odchudzasz się? Papryka czerwona zatem musi być ważnym składnikiem w menu. Wszystko dlatego, że jest niskokaloryczna, dlatego nic nie szkodzi, aby bezkarnie ją podjadać w trakcie diety. W 100 gramach jest ok. 31 kcal.,
To prawdziwy rezerwuar błonnika pokarmowego, który jest nie bez powodu nazywany „sprzymierzeńcem jelit”. To właśnie ta substancja poprawia funkcjonowania układu pokarmowego. Zapewnia uczucia sytości, przyspiesza procesy trawienia, ale także zapewnia poczucie sytości. Co więcej, błonnik jest cenny dla naszego serca, ponieważ może ograniczać wchłaniania złego cholesterolu.
Warto wspomnieć o jeszcze jednej właściwości czerwonej papryki, która jest niezwykle ważna w kontekście upałów. Warzywo w 90 proc. składa się z wody. To kolejny argument dla osób, które pragną zrzucić zbędne kilogramy, jest polecana dla dzieci i seniorów w trakcie upałów i choć trochę może uchronić przed odwodnieniem.
Jeśli na sercu leży nam zdrowie, papryka czerwona powinna zagościć w naszej diecie na stałe. Przede wszystkim ze względu na obecność bardzo silnego przeciwutleniacza – likopenu. Substancja ta usuwa nadmiar toksyn, hamuje starzenie się komórek organizmu oraz redukuje ilość wolnych rodników, a także pozytywnie wpływa na stan serca, poprawia funkcjonowanie tętnic i żył. Ale nie tylko likopen jest cenny dla układu krążenia. Nie należy zapominać, że czerwona papryka to naturalne źródło potasu. On również działa pozytywnie na nasz organizm, dlatego sercowcy powinni zjadać paprykę jak najczęściej. Papryka czerwona zawiera jeszcze jedną substancję, która jest niezbędna dla naszego zdrowia. Chodzi o witaminę C, która najbardziej znana jest w kontekście odporności.
Witamina C również zaliczana jest do przeciwutleniaczy, które mogą ograniczać ryzyko występowania chorób cywilizacyjnych. Do tego zjadanie czerwonej papryki może redukować stany zapalne organizmu i zwiększać jego wydolność.
Najlepsze sposoby na jedzenie czerwonej papryki? Nie trzeba zbytnio się wysilać – najlepiej jeść ją na surowo. Równocześnie można sobie wyrobić dobry nawyk, czyli zastąpienie przekąsek oraz słodyczy chrupiącym warzywem, co nie tylko wyjdzie nam na zdrowie, ale także łatwiej będzie kontrolować wagę.
Paprykę można poddawać obróbce cieplnej, co jest kolejną oczywistą propozycją. Co prawda wtedy część substancji odżywczych się neutralizuje, ale istnieje równocześnie chlubny wyjątek. Chodzi o wspomniany likopen, który doskonale wpływa na serce. Okazuje się, że pod wpływem ciepła nie traci swoich właściwości, a wręcz przeciwnie – potęgują się, co sprawia, że paprykę można jeść pod każdą postacią.
PAPRYKA NADZIEWANA PO TURECKU
Potrzebne produkty na danie dla 3-4 osób:
- Mięso mielone wołowo-wieprzowe 500 g ( mielona baranina byłaby ideałem)
- Ryż 500g
- Majeranek otarty suszony lub tureckie oregano 3 duże łyżki stołowe
- Papryka słodka czerwona lub zielona 6-8 sztuk zależy od wielkości- papryka musi być zdrowa, dorodna bez obić i innych uszkodzeń.
- Cebula biała 2 główki
- Czosnek 4 ząbki
- Jajka 2 sztuki
- Olej słonecznikowy lub oliwa – do pieczenia i omaszczenia farszu
- Pieprz, sól – do smaku
Sposób przygotowania:
Ryż należy ugotować na sypko, lecz nie rozgotować. Mięso mocno przesmażamy na patelni na oleju razem z majerankiem i drobno pokrojoną cebulą. Aby uniknąć dużych grudek mięsa rozdrabniamy je widelcem i drewnianą szpatułką, uwaga, aby nie przypalić. Dobrze rozdrobnione i przesmażone mięsko należy wymieszać razem z ugotowanym ryżem w odpowiednio dużej misce dodając pozostałe produkty.
Dodajemy więc czosnek drobniutko pokrojony lub wyciśnięty przez praskę, wbijamy jajka, trochę oleju, pieprz i sól do smaku i dokładnie mieszamy. Farsz odstawiamy aby przeszedł aromatem przypraw, a my w tym czasie powinniśmy przygotować paprykę wycinając od góry (od łodyżki) małym nożykiem gniazda nasienne i czyszcząc wnętrza z pesteczek. Uwaga, aby nie rozerwać strąka papryki.
Nadziewamy ją farszem nakładanym łyżeczką nie ubijając go zbyt mocno, lecz starając się zmieścić cały przygotowany farsz we wnętrzach papryk. Proponowana ilość mieści się w 6 dużych sztukach.
Tak przygotowane papryki układamy-ustawiamy w szerokim rondlu z pokrywką, podlewamy szklanką wody i dwiema łyżkami oleju. Stawiamy to na niewielkim ogniu i gotujemy pod przykryciem do miękkości papryki, orientacyjnie ok. 20-30 minut
(podczas próby widelec musi się miękko wbijać w paprykę). W razie odparowania wody należy jej brak delikatnie uzupełnić.
Podajemy gorące. Jak dodatek proponuję sałatkę z pomidorów z sosem vinegrette. Dla osób, które lubią ostre potrawy alternatywą jest zaostrzenie farszu przez dodanie tzw. pieprzu tureckiego, ostrej suszonej papryki lub chili. Smacznego.
Bogusław Sypień
