Jedne bazują na tradycyjnych recepturach, inne wzbogacono o lokalne składniki i wyjątkowe przyprawy. Trudno znaleźć osobę, która nie miałaby do nich sentymentu.
Nie da się ukryć, że ich największą zaletą jest uniwersalność. Można je podawać zarówno na słono, jak i na słodko, z różnymi dodatkami: śmietaną, cukrem, sosem grzybowym, a nawet ostrym gulaszem. Dzięki temu każdy znajdzie wersję idealną dla siebie. Co więcej, są tanie i można je przygotować z łatwo dostępnych składników. Wielu z pewnością pamięta smak tych przygotowywanych przez babcię czy mamę. Ich zapach przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań i ciepła domowego ogniska. Warto zwrócić uwagę na wartości odżywcze. Ziemniaki dostarczają organizmowi energii, są źródłem witaminy C, potasu i błonnika. Odpowiednio przygotowane placki mogą być sycącym i pożywnym posiłkiem, szczególnie w chłodniejsze dni. To danie, które mimo swojej prostoty potrafi zachwycić smakiem i chrupiącą strukturą.
Na przykład placki ziemniaczane po węgiersku wyróżniają się intensywnym smakiem dzięki aromatycznemu sosowi i dodatkom, takim jak papryka i cebula. To sycąca wersja, w której chrupiące placki łączą się z mięsnym sosem, tworząc wyrazisty i pikantny posiłek. Z kolei placki ziemniaczane po kaszubsku to propozycja dla miłośników tradycyjnych smaków. Dodatek mąki żytniej oraz smażenie na smalcu sprawiają, że nabierają one wyjątkowej chrupkości i intensywnego aromatu, charakterystycznego dla kuchni kaszubskiej. Dla tych, którzy lubią ostrzejsze potrawy, świetnym wyborem będą placki ziemniaczane z chili. Dodatek papryczki chili nadaje im pikantności i sprawia, że są doskonałym wyborem na rozgrzewający posiłek, zwłaszcza w chłodniejsze dni. A co powiecie na bieszczadzkie placki ziemniaczane, czyli tak zwane bandurjanki? To połączenie placków ziemniaczanych i sałatki ze świeżych warzyw. Danie łączy w sobie mnóstwo smaków i oczywiście chrupkość placków. Co ciekawe, w samym cieście znajdziecie nie tylko ziemniaki, cebulę i jajko, ale również… twaróg. To jedne z najbardziej sycących i interesujących placków ziemniaczanych w Polsce.
Placki ziemniaczane, po poznańsku „Plendze” serwujemy z kwaśną, gęstą śmietaną i cukrem. Plendze są chrupiące, rumiane i słodkie. Chociaż czasami mamy apetyt na placki wytrawne, na przykład po węgiersku lub z sosem grzybowym, te ze śmietaną są i tak najczęściej przez nas smażone. Placki ziemniaczane to szybki pomysł na obiad.
- 4 duże ziemniaki
- 1 jajko wielkość M
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- szczypta soli
- olej do smażenia
- 200-300 ml kwaśnej śmietany 18%
- cukier do posypywania placków
Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach.
Do startych ziemniaków dodajemy jajka, mąkę i sól. Mieszamy do połączenia składników.
Na dużą patelnię wlewamy sporą porcję oleju, podgrzewamy go mocno. Nakładamy porcje (1 pełna łyżka) na rozgrzany olej i rozprowadzamy ją na dość cienki placek. Smażymy na dużym ogniu przez ok. 2 – 3 minuty na złoty kolor. Przewracamy placek na drugą stronę i rumienimy go tak samo. Usmażone placki osączamy trochę z tłuszczu, wykładamy na talerze. Posypujemy cukrem , nakładamy kleks śmietany na każdy placek. Placki ziemniaczane gotowe!
Kiedy znudziły ci się już zwykłe placki ziemniaczane z cukrem lub śmietaną, możesz z powodzeniem spróbować urozmaicać je różnymi ciekawymi dodatkami. Z pewnością takim urozmaiceniem jest dodatek wędzonej ryby! Placki ziemniaczane z łososiem to świetna propozycja na obiad, na przystawkę, kolację. Zrobi też furorę na każdej imprezie. Danie jest banalnie proste w przygotowaniu – wystarczy usmażyć swoje ulubione placki i odpowiednio je udekorować. Niby niewiele, ale otrzymany efekt zaskoczy wszystkich.
- 500 g ziemniaków
- 1 mała cebula
- 2 szalotki
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 1,5 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego
- 200 ml gęstej śmietany 18%
- 250 g wędzonego łososia
- olej do smażenia
- pęczek szczypiorku do dekoracji
Ziemniaki umyj i obierz. Zetrzyj je na tarce o średnich oczkach. Możesz też użyć robota kuchennego.
Cebulę i szalotki obierz i także zetrzyj.
Do miski włóż: ziemniaki, oba rodzaje cebuli, mąkę, lekko rozbełtane jajko i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nakładaj po łyżce masy ziemniaczanej, formując placka o grubości ok. 1,5 cm. Smaż placki z obu stron na złoty kolor. Zdejmuj i odkładaj na papierowe ręczniki.
Przed podaniem włóż placki do piekarnika nagrzanego na 180 st. Celsjusza na 15 minut, by złapały ponownie temperaturę.
Na wierzchu połóż kleks śmietany lub alternatywnie serka śmietankowego. Na to połóż plasterek wędzonego łososia.
Placki ziemniaczane z łososiem podawaj posypane drobno siekanym szczypiorkiem.
Smacznego.
Bogusław Sypień
