Wymarzona okazja by trochę poświętować, godnie uczcić rocznicę oraz złożyć całej Redakcji najlepsze życzenia, dużo zdrowia, pomyślności i wytrwałości. Kochamy Was, za polskie słowa które koją nostalgię i pomagają przetrwać.
Wiadomo że toasty jubileuszowe wznosi się szampanem, ale do jubileuszowej kawy wypada podać dobre ciasto. Dlatego chciałem zaproponować super ciasta. Bardzo proste w wykonaniu, niedrenujące kieszeni za to niebiańsko pyszne. Zapraszam.
Sernik z brzoskwiniami to jeden z najlepszych serników. Sernik jest puszysty, aksamitny i mega delikatny. Kakaowe, kruche ciasto podkręca smak sera, a soczyste brzoskwinie nadają dodatkowego smaku całości. Sernik nie jest trudny w przygotowaniu, wręcz banalnie prosty, wymaga tylko trochę chęci.
CIASTO
- 2,5 szkl. mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2,5 łyżki ciemnego kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 kostka masła
- 1 jajko
MASA SEROWA:
- 1 kg sera z wiaderka
- 5 jajek
- 150 g cukru
- 2 opakowania budyniu śmietankowego
- 100 g masła roztopionego- ochłodzonego
- Puszka brzoskwiń – odsączone pokojone w kostkę
Na początku zrobimy ciasto. Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cukier, wbijamy jajko i dodajemy masło. Masło najlepiej jest pokroić w kostkę. Całość zagniatamy do połączenia się składników. Zagniecione ciasto dzielimy na dwie części. 2/3 i 1/3. Chowamy do lodówki na minimum 30 minut.
Blaszkę o wymiarach 26×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Następnie wykładamy jedną cześć ciasta 2/3. Możemy ciasto rozwałkować lub układać kawałkami lekko ubijając i rozłożyć je na całym dnie i lekko na ściankach. Nakłuwamy wielokrotnie widelcem. Jeżeli obawiamy się, że sernik się nie dopiecze, możemy najpierw spód ciasta podpiec około 15-20 minut (170 st.C.).
Do dużej misy wbijamy jajka i wsypujemy cukier. Całość ubijamy mikserem do uzyskania jasnej i puszystej masy. Następnie dodajemy roztopione masło i dalej miksujemy na wolnych obrotach. Kolejno wsypujemy proszek budyniowy i cały czas miksujemy na wolnych obrotach. Następnie dodajemy ser, partiami i miksujemy na wolnych obrotach do momentu połączenia się składników. Masa serowa ma być jak gęsta śmietana. Brzoskwinie pokrojone w kostkę dodajemy do sera, delikatnie mieszając. Całość wylewamy na przygotowaną blaszkę z rozłożonym kruchym spodem. Na koniec wykładamy ciemne ciasto. Na wierzch naszej wyrównanej masy serowej ścieramy na tarce o grubych oczkach pozostałe ciasto.
Tak przygotowany sernik pieczemy 50-60 minut w 170 stopniach góra dół. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy sernik do całkowitego wystudzenia.
Sernik możemy posypać cukrem pudrem lub polać rozpuszczoną czekoladą.
SZARLOTKA UCIERANA
Pyszne i aromatyczne ciasto, pachnące cynamonem i wanilią. Banalnie proste w wykonaniu, niezwykle aromatyczne i uniwersalne. Nie znam nikogo kto nie lubi szarlotki.
- 3 szt obranych jabłek
- 2 cukry waniliowe
- zapach waniliowy
- 2/3 szkl cukru
- kostka masła
- 3,5 szkl. mąki tortowej
- 6 dużych jajek
- 2 łyżeczki pr. do pieczenia
- 4 łyżki jogurtu opcjonalnie
- cynamon ,skórka starta z cytryny, sok z cytryny
- cukier puder do posypania
Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym ,dodawać po jajku i dalej ucierać.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do utartej masy. Dodać zapach waniliowy, startą skórkę z cytryny i zmiksować. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodać jogurt naturalny. Ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany.
Blachę 24/34 wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę. Wyrównać. Obrane jabłka pokroić w kostkę, wymieszać z sokiem z cytryny i cynamonem. Jabłka wyłożyć na ciasto.
ZROBIĆ KRUSZONKĘ
Zostawić trochę ciasta ucieranego ,dodać mąki tyle ile zabierze ciasto, wyrobić ręką by kruszonka była sypka. Posypać po jabłkach. Wsunąć do nagrzanego piekarnika do 180st. gora-dół i piec około godz. do zrumienienia kruszonki. Zimne ciasto posypać cukrem pudrem. Gotowe.
Bogusław Sypień
