bezpłatne czasopismo polonijne ukazujące się w Niemczech | „KONTAKTY“ | In polnischer Sprache für Deutschland

Wakacyjny obiad

Wracamy z wakacji i zachwyceni smakami, które poznaliśmy za granicą, próbujemy je odtwarzać we własnej kuchni. Chętnie eksperymentujemy, sięgamy po mniej znane składniki. Przedstawiam, zatem pomysł na niecodzienny obiad inspirowany wakacjami.

Jeszcze tylko drobna rada, jeśli nie przywozimy ze sobą przypraw i egzotycznych dodatków warto przed gotowaniem zgromadzić składniki.

Tajska kuchnia jest jedną z najbardziej popularnych na świecie. Aromatyczna, pikantna, sycąca – uwielbiana za feerię smaków, które oferuje nam w każdym kęsie. W dodatku wcale nie jest trudna. 

Składniki:

  • 500 g filetu z piersi kurczaka
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 marchewka
  • 150 g świeżego groszku
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 kawałek świeżego imbiru (około 2 cm)
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • Sok z 1 limonki
  • Świeża kolendra do dekoracji
  • Ryż jaśminowy ugotowany do podania

Filety z kurczaka kroimy w paski. Myjemy warzywa, papryki kroimy na cienkie paski, marchewkę obieramy i kroimy na plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy, a imbir ścieramy na tarce.

Następnie w woku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek, imbir i czerwoną pastę curry, smażymy jeszcze minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat. Następnie wrzucamy paski kurczaka i smażymy, mieszając, aż mięso stanie się lekko złociste. W końcu dodajemy paprykę, świeży groszek i marchewkę, smażymy jeszcze przez około 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą chrupiące.

Teraz pora na duszenie. Wlewamy mleko kokosowe, dodajemy sos rybny i cukier trzcinowy. Całość dokładnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a kurczak będzie miękki. Na koniec dodajemy sok z limonki. Podajemy z ugotowanym ryżem jaśminowym, posypane świeżą kolendrą.

To danie to popularny tradycyjny francuski gulasz z kurczaka z kremowym białym sosem z grzybami, To ​​wspaniały rustykalny posiłek rodzinny, który jest wystarczająco szybki na środek tygodnia lub można go przygotować na poziomie restauracji, celebrując ucztę.

  • 4 pałki z kurczaka, ze skórą i kością
  • 4 uda z kurczaka, ze skórą i kością
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 4 łyżki / 60g niesolonego masła

Składniki gulaszu

  • 300g białych pieczarek, przekrojonych na pół, jeśli są małe, lub pokrojonych na 4
  • 2 średnie cebule, pokrojone na plasterki
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 liść laurowy,
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 3 łyżki mąki, zwykłej
  • 1/2 szklanki białego wina,
  • 3 szklanki bulionu z kurczaka,
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 2 łyżki pietruszki, posiekanej
  • 2/3 szkl. Śmietany

Osusz kurczaka papierowymi ręcznikami, a następnie posyp solą i pieprzem. Rozpuść masło w dużej patelni lub garnku z grubym dnem i pokrywką. Dodaj uda z kurczaka, skórą do dołu i smaż przez, aż będą złocistobrązowe. Obróć i smaż drugą stronę, a następnie przełóż na talerz. Następnie zrumień pałki, najlepiej jak potrafisz. Następnie zdejmij z patelni. Dodaj pieczarki, cebulę, liść laurowy i tymianek. Smaż przez 5 minut, aż pieczarki lekko się zrumienią — nie staną się głęboko złocistobrązowe. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund. Dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę. Dodaj wino i bulion z kurczaka. Mieszaj, zeskrobując dno garnka, aby rozpuścić brązowy osad przyklejony do patelni („fond”) w sosie. 

Włóż kurczaka z powrotem do sosu skórą do góry. Gdy zacznie wrzeć, dostosuj ogień tak, aby stale bulgotał, ale nie szybko. Przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Kurczak będzie ugotowany. Przenieś kurczaka na talerz. 

Dodaj śmietankę i wymieszaj. Gdy zacznie wrzeć, spróbuj sosu i dodaj więcej przypraw, jeśli chcesz. Włóż kurczaka z powrotem do sosu, a następnie zdejmij z palnika. Posyp pietruszką i podawaj! Tradycyjnie podaje się go z puree ziemniaczanym lub ryżem. Idealny również z krótkim makaronem, takim jak penne.te grzechu.mi wcześniej ugotowanego mięsa. W każdej postaci będzie genialnym posiłkiem dla całej rodziny.

Bogusław Sypień

Udostępnij post:

Interesujące artykuły

Listopad 2024 w Berlinie

Szukasz informacji o tym, co robić, gdzie pójść i kiedy w Berlinie? No cóż, Berlin to niesamowite miasto z szeroką gamą aktywności i wydarzeń, które zadowolą każdego smaka i preferencje. Daj nam znać, jeśli masz jakieś bardziej szczegółowe pytania!

Czytaj więcej

Felieton listopad

Szukając przy jesieni sensu życia, zapisałam się na kurs filozofii. Tęskniąc za formułą uniwersyteckich wykładów, dostałam w pakiecie niezmiernie przemądrzałych uczestników kursu, którzy do powiedzenia mają więcej niż sama profesora. Nie szkodzi. Środy dzięki temu do końca zimy mam zagospodarowane, a wiadomo, że zimą dobra wymówka, by nie ruszać się spod koca jest na wagę złota. Wymówkę więc już mam.

Czytaj więcej
Najnowsze wydanie - listopad 2024