Boże Narodzenie jest w dużej mierze uzależnione od regionu, w którym zamieszkujemy i od tradycji kultywowanych w naszej rodzinie, dlatego na jednym stole pojawią się kluski z makiem, a na innym słodka kutia. Zapraszam.
12 TRADYCYJNYCH POTRAW WIGILIJNYCH:
- Barszcz wigilijny z uszkami
- Zupa grzybowa
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kapusta z grochem lub z grzybami
- Karp smażony lub w galarecie
- Ryba po grecku
- Śledź w śmietanie lub oleju
- Kluski z makiem
- Makowiec
- Piernik staropolski
- Kompot z suszu
- Kutia
1. Barszcz wigilijny z uszkami
Listę potraw wigilijnych otwiera tradycyjny czerwony barszcz, serwowany najczęściej z uszkami faszerowanymi kapustą i grzybami. Najlepszy to oczywiście ten własnej roboty. By wigilijny barszcz zachwycał piękną barwą, podczas gotowania dodaj do niego odrobinę octu lub soku z cytryny. Gotowy barszcz podawaj w porcelanowej wazie do zupy, by goście sami mogli nalać sobie zupę do talerzy.
2. Zupa grzybowa
Kolejną tradycyjną zupą serwowaną na wigilijny stół jest zupa grzybowa. W niektórych regionach Polski serwuje się ją zamiast czerwonego barszczu z uszkami, a w innych podaje się zarówno grzybową, jak i barszczyk. Przygotowuje się ją z grzybów suszonych, a na koniec zabiela śmietaną. Jeżeli nie zdążyłeś z własnym zbiorem grzybów, bez problemów dostaniesz je na targach i w sklepach. Gotową zupę grzybową podawaj w wazie do zupy z podgrzewaczem, by zawsze była ciepła i aromatyczna.
3. Pierogi z kapustą i grzybami
Kapusta pojawia się na wigilijnym stole pod różnymi postaciami. Wśród świątecznych potraw kapuścianych znajdziemy kapustę z grochem i grzybami, paszteciki i uszka z kapuścianym farszem, a także tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami. Bez nich ani rusz! Aby domowe pierogi smakowały jak najlepiej niezbędne jest właściwe wyrobienie ciasta, a także przygotowanie aromatycznego farszu. Na polskich stołach pojawiają się także pierogi ruskie (z twarogiem, ziemniakami i cebulą) oraz nadziewane samymi grzybami. Wystarczy odpowiednio wyrobić pierogowe ciasto, nadziać je farszem, wyciąć i skleić za pomocą foremki do pierogów, tak by nie rozpadły się w czasie gotowania. Podsmażone na patelni i okraszone cebulką smakują najlepiej!
4.: Kapusta z grochem lub z grzybami
Kapusta z grochem to staropolska potrawa, której nie powinno zabraknąć na świątecznym stole. Danie przygotowywane z gotowanego grochu i kapusty kiszonej. Odpowiednio przyprawiona majerankiem i z dodatkiem cebulki jest wyjątkowo smaczna w swojej prostocie. Warto pamiętać, że kiszona kapusta posiada cenne wartości odżywcze – jest bogata w witaminy oraz sole mineralne.
5. Karp smażony lub w galarecie
Tradycyjne dania wigilijne to obok zup, kapusty i pierogów także ryby. Rybom przypisywane jest znaczenie religijne – są one symbolem odradzającego się życia i samego Chrystusa. W świątecznym menu musi obowiązkowo znaleźć się karp – smażony lub przyrządzony w galarecie. Usmażonego w panierce lub przyrządzonego na zimno w galarecie karpia zaserwuj na eleganckim półmisku do ryb.
6. Ryba po grecku
Kolejną rybną potrawą, która powinna znaleźć się w świątecznym menu jest ryba po grecku! Danie to może być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Kawałki ryby trzeba delikatnie podsmażyć i dusić w sosie warzywnym. Charakterystyczny sos wykonasz z tartej marchewki, poszatkowanego selera, pietruszki, cebulki oraz koncentratu pomidorowego. Warzywne składniki podsmaż na patelni, a później duś z dodatkiem przypraw.
7. Śledź – postne dania wigilijne
Smażony karp i ryba po grecku będą dobrze czuły się w towarzystwie śledzia! To ryba, której również przypisywana jak pewna symbolika. Otóż śledzie symbolizują post i wyczekiwanie. Zazwyczaj podawane w bardzo prostej formie – w śmietanie lub oleju
8. Kluski z makiem
Kluski z makiem goszczą w menu na Wigilię w niektórych regionach Polski. Przede wszystkim w Wielkopolsce, na Mazowszu, Podkarpaciu i Podlasiu. Smakują najlepiej, gdy przygotowane są z domowej roboty makaronu, koniecznie z dodatkiem mielonego maku, bakalii i miodu.
9. Makowiec
Zmielony mak wykorzystasz również do wypieczenia tradycyjnego ciasta wigilijnego – makowca. Niezwykły smak i zapach makowego ciasta doskonale komponuje się z aromatem suszonych grzybów, mandarynek i kompotu z suszu. To właśnie w Święta Bożego Narodzenia smakuje najlepiej!
10. Kompot z suszu. 11. Kutia. 13.Sałatka Jarzynowa. I wiele wiele innych.
Wesołych Świąt.
Bogusław Sypień
