Większość sałatek, które dzisiaj znamy, powstała w drugiej połowie XIX lub na początku XX wieku, jednak sam pomysł łączenia warzyw z dressingiem sięga znacznie dalej. Warzywa z dodatkiem oleju i octu spożywano już w starożytnej Persji, Grecji i Rzymie. Były podawane na dworach oraz w domach arystokracji.
Znaczna część przepisów to zasługa szefów kuchni, którzy tworzyli tego typu dania na potrzeby eleganckich restauracji. Dzięki postępującej globalizacji rozprzestrzeniały się one z jednego kraju do drugiego. To sprawiło, że obecnie mamy do dyspozycji wiele wariantów, które zyskały popularność na całym świecie.
Jakie są najsłynniejsze sałatki świata? Oto one.
Sałatka grecka: Pochodzi z Grecji i opiera się na prostych składnikach: pomidorach, ogórkach, czerwonej cebuli, oliwkach i serze feta. Całość skrapia się oliwą i doprawia oregano. Nie zawiera ona sałaty.
Sałatka nicejska: Wywodzi się z południa Francji. Zawiera tuńczyka, jajka na twardo, ziemniaki, fasolkę szparagową, oliwki i pomidory. Wszystko skrapia się sosem winegret.
Caprese :Włoska sałatka, która łączy pomidory, mozzarellę i świeżą bazylię. Polewana jest ona oliwą z oliwek i często podawana z odrobiną soli lub pieprzu.
Sałatka Cezar: Sałatka Cezar została stworzona przez włoskiego restauratora Caesara Cardiniego, który prowadził restaurację w Tijuanie w Meksyku. Do powstania sałatki doszło 4 lipca 1924 roku, gdy w restauracji zabrakło składników, a Cardini musiał improwizować, tworząc danie z tego, co miał pod ręką. Inna wersja mówi, że sałatkę wymyślił brat Caesara, Alex Cardini, dla pilotów w San Diego. Sałatka Cezar zyskała popularność najpierw wśród klientów restauracji w Tijuanie, a potem rozprzestrzeniła się na cały świat. Według oryginalnej receptury w jej skład wchodzi sałata rzymska, grzanki, parmezan, czosnek, surowe jajko, sok z cytryny, oliwa czosnkowa, sos Worcestershire oraz pieprz i sól.
Sałatka Cobb: Amerykańska sałatka składająca się z ułożonych obok siebie komponentów, tj. sałaty, bekonu, jajek, kurczaka, pomidorów, awokado i sera pleśniowego. Najczęściej podaje się ją z sosem winegret.
Sałatka Waldorff: Klasyk kuchni amerykańskiej podany po raz pierwszy w hotelu Waldorff-Astoria. Zawiera seler naciowy, jabłko, orzechy włoskie i majonez. Zwieńczeniem całości są winogrona lub rodzynki.
Sałatka Olivier: Popularna w Rosji i krajach Europy Wschodniej. Zawiera ziemniaki, marchew, ogórki kiszone, jajka, groszek oraz majonez. Można podać ją z szynką, kiełbasą lub kurczakiem.
Sałatka Mimoza: Rosyjska sałatka warstwowa z jajkami, tuńczykiem lub łososiem, warzywami i majonezem. Składniki układa się warstwowo, a wierzch dekoruje tartym żółtkiem.
Kartoffelsalat: Niemiecka sałatka ziemniaczana. Występuje w różnych wersjach – z bulionem, octem, majonezem lub musztardą. Często dodaje się do niej cebulę, ogórki konserwowe lub jajka.
Tabbouleh: Sałatka bliskowschodnia na bazie drobnej kaszy bulgur, z dodatkiem natki pietruszki, pomidorów, cebuli i mięty. Na koniec doprawia się ją oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
Coleslaw: Sałatka z kapusty, marchwi i sosu majonezowego lub jogurtowego. Często serwowana jako dodatek do dań grillowanych, burgerów i kanapek.
NADZWYCZAJNA SAŁATKA ZIEMNIACZANA
Nadzwyczajna sałatka ziemniaczana jest całkowicie różna od klasycznie znanych nam dodatków. Seler i cebula dodają przyjemnej chrupkości. Ogórek przyjemnie orzeźwia. Kremowy dressing majonezowy doskonale spaja wszystkie składniki ze sobą. Warto przygotować ją znacznie wcześniej – im dłużej będzie leżakować w lodówce, tym będzie ona smaczniejsza. W takim przypadku jajka przygotuj tuż przed podaniem. Podawaj z sosem orzechowym i plastrami chrupiącego ogórka.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 selery naciowe
- 1 duża czerwona cebula
- 100 g ogórka szklarniowego
- 1 garść koperku
- 1 garść szczypiorku
- 5 jajek
Dressing:
- 400 g majonezu
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1,5 łyżki cukru
- 2 łyżki musztardy sarepskiej
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
Ziemniaki obierz i pokrój w dużą kostkę o boku 5-6 cm. Umieść je w garnku i zalej zimną wodą. Ugotuj je do miękkości z dodatkiem szczypty soli. Odcedź i przelej zimną wodą. Umieść ziemniaki w misce sałatkowej. Seler i cebulę czerwoną drobno posiekaj i dodaj do ziemniaków. Ogórek pokrój najpierw w plastry, a te w ćwiartki. Szczypiorek i koperek drobno posiekaj. Dodaj te składniki do pozostałych. Przygotuj dressing, mieszając wszystkie składniki sosu ze sobą. Wlej mieszaninę do sałatki. Całość dobrze wymieszaj. Jajka ugotuj na twardo. Obierz je i przekrój na połówki. Połóż je na wierzchu sałatki do dekoracji. Na 1 godzinę do lodówki, gotowe.
Bogusław Sypień
